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【央视新闻客户端】

中新网赤峰5月16日电题：内蒙古“80后 ”返村
，8年熬一碗“乡村振兴
”老鸡汤

作者奥蓝张静

又是一个周末，天刚蒙蒙亮 ，赤峰市区的王海就带着家人
，驱车280多公里，一路向北奔赴巴林左旗碧流台镇大良沟村。原因无他 ，就是馋那口老鸡汤了 。

与此同时
，张立杰也一大早就忙活着在自家鸡舍里抓鸡了
。今天有4桌提前预订的客人，都是熟客。柴火和砂锅都是前一天就备好的 。“5月天气一暖就进入旅游旺季了 ，未来4个月
，每到周末和节假日，农家院都爆满
。”

当地不少食客都知道 ，以前荒山秃岭 、土地贫瘠
、穷得只剩老弱的大良沟村
，现在青山绿水，还有一家返乡小伙开的农家院 ，老鸡汤特别有滋味。

这说的就是张立杰，“80后 ”的他是土生土长的大良沟村民 。不论是之前随同村人外出务工18年
，还是2018年返乡开农家乐，原因都只有一个：“想过好日子
”
。

“我走那年 ，村里的年轻人几乎全出去务工了
，村里几乎只剩下老人和孩子，冷清得很。”张立杰回忆 ，以前的大良沟没有水泥路
，出门全靠走，山上全是光秃秃的石头 ，地里种的庄稼收成全看老天爷脸色 。“谁愿意守着穷山沟啊？年轻人要结婚、要养家
，只能出去闯
。 ”

2018年，大良沟村大力推进美丽乡村建设 ，荒山披绿 、村容焕新
，沉寂的山村渐渐有了生气。张立杰看准时机，辞去外地工作 ，带着多年积蓄回乡，开了一家农家院 。不同于城里餐馆的精致摆盘和复杂调味
，张立杰只用周边土里长出来
、养出来的食材，请村里老人和妇女来打下手 ，做出最地道的农家味。

“家乡变绿了
，也变美了
。山是绿的，水是清的 ，漫山的野菜、散养的笨鸡
，都是城里难得的好东西。
”家乡的点滴变化和那份乡土味，是吸引张立杰回来的商机 ，也是割舍不掉的乡愁 。

图为张立杰拾掇鸡舍
。张静摄

创业的路
，远比他想的更艰难，刚开始没客源 、没经验 ，甚至连装修的钱都差点不够
，村民们也不理解，觉得他放着外地的好日子不过 ，回来瞎折腾。“最开始，农家院就只有我一个人
，又当老板又当厨师，每天天不亮就起床 ，忙到深夜
，有时候好几天才只有一两桌客人 。”

慢慢地，客人越来越多 ，农家院经营也走上正轨
。如今
，这里每年卖出鸡汤数百锅，售卖农家黏豆包超12万个 ，年糕也超1.5万斤。这样的“吸金 ”能力
，也为常住人口仅208户的大良沟村村民带来更多收入 。

“乡土味，就是食材本身的味道 ，掺不得半点假
。
”张立杰希望每一道菜
，都是乡土的味道。炒笨鸡蛋是村民家散养的土鸡下的，土豆是本地种植的老品种 ，炖土豆的野菜是清晨从山上采来的，黏豆包用的是自家种的黄米
、红豆……

老鸡汤是招牌菜 。张立杰炖笨鸡
，有着一套“土规矩”：鸡必须是村里散养半年以上的笨鸡，刨食谷糠、啄食野菜 ，肉质紧实不柴；炖煮不用高压锅
，不用调味包，只放几片生姜 、几段葱段去腥 ，用柴火慢炖两个多小时
，让鸡肉的鲜香慢慢渗进汤里
。

村里的留守老人，是农家院务工的主力军。56岁的付玉梅在农家院做后厨帮工7年 。她以前只能靠种6亩多口粮田过日子。如今每月能挣3600元 ，还能和老姐妹们一起说话
。“多亏了立杰
，让我们也能为家乡建设出一份力。 ”

图为村民在张立杰家包制黏豆包 。张静摄

“乡土味，是大良沟村的底气；这些返乡的年轻人 ，是大良沟村乡村振兴的底气
。”田仲成12年前退休后也加入到大良沟村的建设中
，如今担任东方红村党总支书记。田仲成告诉记者，大良沟村作为东方红村下辖的自然村 ，随着村里生态变好，返乡的年轻人也越来越多
，他们活跃在林果种植
、农特产品加工、乡村民宿等领域，带动了更多村民增收 。“他们带着新思想 、新观念、新经验回村 ，村里产业越来越丰富
。
”

如今
，大良沟每年还要举办杜鹃花节
、农民丰收节、“村晚”等活动，吸引游客上万人次。越来越多的村民跟着返乡青年们的脚步 ，种地之余有了新收入 。

“我这几年的创业路
，其实就是村子的发展路，村子越来越好 ，游客越来越多
，我的生意也越来越好
。 ”张立杰告诉记者，回乡8年 ，他最大的感受就是家乡变美了
，乡亲们变富了。“以前出去打工，总觉得家乡穷 、没希望 ，现在回来才发现，只要肯用心
，家乡的一草一木
、一鸡一菜，都是宝贝 。我就觉得 ，当初回来创业
，是这辈子最正确的决定
。
”(完)

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